À la recherche des nouvelles saveurs

Toujours en quête d’innovations, motivés par l’amour de la culture, Diane Goyette et Gaétan Gilbert recherchent les meilleures techniques pour assurer aux pommiers une bonne santé et une longue pérennité.

Grâce à l’aide du regroupement Agro-Pomme et de Rolland Joannin, un Français bien enraciné au Québec, Le Gros Pierre cultive de nouvelles variétés de pommiers : des hybrides «faits au Québec».

Rolland Joannin : « Je suis un spécialiste en création de pommiers hybrides québécois. Être hybrideur demande de croiser deux variétés d’une même espèce pour en créer une autre. »

En 1986, il initie le collectif La Pomme de Demain qui regroupe producteurs, emballeurs, cidriculteurs et conseillers. Le but premier de ce regroupement est d’innover avec de nouvelles variétés de pommiers et de bonifier les gammes existantes. Mais un nouvel hybride doit être testé une dizaine d’année avant de pouvoir être offert sur le marché. Rolland Joannin doit s’assurer que la nouvelle variété est bien adaptée au territoire québécois et à notre température hivernale.

C’est alors que Le Gros Pierre introduit à Compton de nouvelles variétés de pommes : Honeycrips une pomme américaine, Delcorf, Delbard et Primgold des françaises et maintenant des québécoises avec Belle d’Août, Octobre, Q370, Q300 et Gros Pierre. Ces nouvelles variétés mieux adaptées à notre culture, supplantent peu à peu les «vielles» variétés comme la Macintosh. En fait, les pomiculteurs constatent que cette dernière pousse trop, ne produit pas assez et est difficile à conserver.

L’avenir des pommes se trouve donc dans de nouvelles variétés, au goût unique, aux saveurs marquées. Ces pommes deviennent rapidement les vedettes du Gros Pierre. Les consommateurs en sont fous et reviennent à chaque automne découvrir la «nouveauté de l’année»!

Maintenant que Le Gros Pierre compte 8 000 pommiers nains répartis en 21 variétés de pommes, on peut se demander ce que sera la prochaine nouveauté… Parce que nouveauté y aura ! Toujours dans le but de redonner toute la noblesse au fruit!